瓶子。In bocca al lupo

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簡單美食:Supreme Salmon美威鮭魚

這家標榜全鮭魚廚房的餐廳,來客近半數是六七十歲以上的銀髮族,週日中午熟門熟路的點著菜,鮭魚握壽司、碳烤鮭魚定食、以及蘋果咖哩鮭魚定食成了最常登場的菜色。再細看菜單,麻油老薑鮭魚、味噌鮭魚烏龍麵、三杯味噌定食,台菜風味好熟悉;普羅旺斯香烤鮭魚與鮭魚青醬義大利麵,原來也有南歐風情,至此斷定這應該是一家和風洋食的餐廳吧?果然,上網查了主廚介紹,李佳其,17年日本料理經驗的廚師,是這家店的菜單創作者,端出這樣的菜色就一點也不奇怪了。
美威鮭魚的餐點80%是套餐呈現,每道鮭魚主餐之外都搭配了生菜沙拉與飲料,再依據主食特性,配上醬漬小菜或是碗味噌湯,初次拜訪所以點了人氣商品─蘋果咖哩鮭魚定食,陳夫人則選了麻油老薑鮭魚定食,兩樣都算是主力商品,配上灑了鮭魚香鬆的白飯,看起來相當舒適的選擇啊。不過,不改好奇本色,又加價升級鮭魚魯肉飯,把五花豬肉用鮭魚取代,這魯肉飯還香嗎?好想試試看。

 
  • 麻油老薑鮭魚湯(NT$270)
    一端上來根本沒冒煙,挖起一口就喝下去,果然麻油威力不容小覷,舌頭燙到了!配著的漬物其實很台,是百香果大頭菜與香油筍片,搭上麻油湯當然也就合的不得了,令人驚奇的是,鮭魚這麼重口味的魚種放進麻油湯裡,竟然一點也不衝突,可能是魚有先烤過或怎麼調理過,所以和諧美味、各司其職。
  • 蘋果咖哩鮭魚(NT$270)
    鮭魚先是原味炭烤,用叉子一牴就切開了,很溫潤又好切啊,吃起來當然就不可能澀口。而看似濃厚的咖哩汁,口感微甜不重鹹,香氣不只來自於嗅覺也成了口味,配上鮭魚成為剛好的配角,而一旁的熱青菜沒甚麼調味,當成再下一層的配角也是合宜。
  • 鮭魚滷肉飯(單點NT$30/套餐加價NT$25)
    瘦肉版的魯肉飯,吃得出是魚的質感、卻仍然以醬油滷汁為主要味覺,單吃,其實也是很不錯的小食選擇。
飯後一杯熱咖啡,讓正餐後的腸胃來點咖啡因消解,真的是一套很舒適的料理,原來鮭魚不只是冷盤上的選擇,當成主食一樣不輸牛豬雞啊!
能夠無憂的享受食物對任何人來說都是幸福的,當我們吃了星星料理,或是大口啃下美味豬肋排時,醬汁、食物份量的雙重組合,絕對是超出滿足,甚或以奢侈形容。捧著肚子走出門,頭髮上殘留著前一刻的香氣,心裡隱隱的好像有點罪惡感,才發現,原來過度幸福成了放縱,香氣瞬時化為負擔,這種對美食的渴望與矛盾總是一而再再而三的上演,減肥比健康更超越,成了一輩子的課題。
放下豬肋排,讓身體自己去感受接下來要吸收的是甚麼,美威鮭魚在眼前,魚料理、乾淨清爽的空間、吧檯輕食,看起來就像是迴轉壽司一樣令人心安,吃完之後也確實感受到簡單美食的威力。簡單並不只是青菜蘿蔔地瓜葉,美食裡的簡單,是用洽到合宜的調味去凸顯食材本身,配角必須存在、主角才能聚焦,吃了一道好味後身體自然會告訴你,他很滿足。

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